Safflower

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Add color and uniqueness with Safflower, a thistle-like plant. Orange-red flowers turning yellow, an oilseed and bee-friendly crop. Young leaves can be eaten in salads.

Data sheet

Direct sowing outdoors

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Harvest

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Sowing density 9 g/10m²
Latin name Carthamus tinctorius L.
Life cycle Annual
Edible part Petals
Sowing depth 1cm
Growing period 60 - 90 days
Spacing 30 x 30 cm
Exposure Sun
Soil type Well-drained soil, Light soil
Ease of cultivation Easy
Medicinal Yes
Edible flowers Yes
Watering Regular
Reference 374

More info

Sow the Dye Safflower (Carthame des Teinturiers) in seed trays or directly in the ground from April to May, at 1–2 cm depth and 15–20 °C. Transplant or thin out by spacing plants 25–30 cm apart. It thrives in well-drained, poor soil and blooms from July to September.

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Questions / Answers

1 question

  • Question from jean-pierre

    comestible

    Answer from Cycle en terre

    Bonjour Jean-Pïerre,

    Le carthame (Carthamus tinctorius) est comestible, mais tout dépend de la partie utilisée et de l’usage :

    • ? pétales :
      comestibles, surtout utilisés secs comme colorant naturel ou épice (on l’appelle parfois le faux safran). Goût léger, légèrement amer. Utilisé en infusion, riz, fromages, pâtisserie.

    • ? graines :
      comestibles après transformation. Elles servent surtout à produire l’huile de carthame, une huile alimentaire riche en acides gras insaturés.
      ? crues, les graines ne sont pas vraiment consommées telles quelles (dures, peu digestes).

    • ? jeunes feuilles :
      parfois consommées comme légume dans certaines cultures, mais usage très marginal.

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